NONNO TINO
IL NOSTRO ORTO ESTIVO
Le estati del Nonno Tino non sono più le stesse. Da racchette e scarponi a vanga e rastrello.
Lui mette la passione e la voglia, noi raccogliamo e cuciniamo!
Il suo orto ogni estate ci regala ottimi prodotti:
Zucchine, Insalata, Fagiolini, Rucola, Carote, Porri, Cavoli, Pomodori, Broccoli, Sedano, Prezzemolo, Basilico, ecc.
Provare per credere!
DAVIDE
IL NOSTRO MACELLAIO
Di padre in figlio questa macelleria ci accompagna da sempre.
La carne che compriamo è di pura Razza Piemontese di bovini nati e allevati in provincia di Cuneo.
La loro alimentazione è naturale a base di fieno, mais, crusca, orzo, soia.
Per sostenere anche noi la qualità della CARNE BOVINA PIEMONTESE facciamo parte di una filiera di tutela e tracciabilità che unisce ristorante, macellaio, macello e allevatore. Tutti lavorano nel rispetto della qualità per offrire un prodotto sicuro e di ottimo valore.
Anche il Pollo è garantito dal progetto “POLLO FELICE”, allevato nelle campagne cuneesi in libertà, rispettando il fabbisogno personale.
MACELLERIA GAUTERO Via Roma 6, Dronero (CN); +39 (0)171-918015
SILVIA
LE TOME 100% VALLE MAIRA
Silvia e Papi trasformano il latte vaccino proveniente da aziende della Valle Maira.
L’alimentazione estiva delle bovine da latte avviene esclusivamente nei pascoli di alta quota della Valle Maira; l’alimentazione invernale è a base di fieno proveniente da pascoli di valle.
Nelle nostre cene li potrete gustare puri nel nostro Tagliere o in accompagnamento ad altri piatti: nelle tortine salate di Porri, nella mantecatura del risotto, come fonduta che accompagna i flan di Topinambur, nel sugo fresco di spinacino e ricotta…
Porta a casa un po’ di Valle Maira! Puoi acquistare questi formaggi da noi!
CASEIFICIO “SARVANOT”: Borgata Cucchiales 20, Stroppo (CN);
cell +39 380.528.8852
LIVIA
IL SUCCO DI MELA
A Tetti di Dronero Livia coltiva la terra rispettandola. Non usa trattamenti chimici, mantenendo la biodiversità e salvaguardando le varietà autoctone.
Le mele vengono raccolte a mano dagli alberi e poi portate nel suo laboratorio artigianale “La Mosterei” dove vengono lavate, tritate e pressate.
Il succo viene filtrato meccanicamente, pastorizzato ed imbottigliato.
Solo mele quindi, nessuna aggiunta di liquidi, conservanti o coloranti.
Livia offre anche un altro servizio al territorio, mette a disposizione il suo laboratorio per chi vuole fare il succo con le proprie mele, mantenendo vive le produzioni.
Il succo di Livia si può assaggiare e comprare direttamente da noi.
LA MOSTEREI, Tetti di Dronero; Livia : (+39) 329 215 11 35
www.lamosterei.com info@lamostere.com
ANDREA, FABRIZIO E PAOLO
IL MULINO A PIETRA
La Forneria Cavanna richiama la cultura contadina lavorando le materie prime del territorio:
farine di grano e di mais “pignulet” si uniscono a miele, latte e nocciole piemontesi.
La scelta di qualità è evidente nel loro intervento di restauro del “Mulino della Riviera”,
ancora funzionante e visitabile il sabato mattina su prenotazione.
Da noi assaggerete tanti prodotti dalla colazione fino a cena: le ciambelline alla nocciole e cioccolato, i biscotti di meliga, il muesli croccante all’uvetta, la polenta di mais “pignulet”…
Troverai tutti i prodotti anche nel nostro shop.
CAVANNA
Villar San Costanzo, 0171-902186
www.biscotticavanna.com, www.mulinodellariviera.com
CASEIFICIO ELVESE
LA TOMA D’ELVA
Elva, tappa obbligata per chi viene a visitare la Valle.
Lassù, in mezzo al nulla, c’è ancora un cuore che pulsa: il piccolo caseificio Elvese.
Noi usiamo l’Elva in tanti modi: per mantecare il risotto, per accompagnare i flan di porri o semplice con un po’ di pane casereccio.
Prenota il tuo souvenir, ti faremo un pacchetto sottovuoto da portare a casa per rivivere i sapori della valle Maira.
CASEIFICIO ELVESE
borgata serre, Elva (Cuneo)
+39 (0)171 99 7976
