PAPY TINO
NOTRE POTAGER D’ÉTÉ

Les étés de Papy Tino ont bien changés. Il a troqué raquette et chaussures de rando, contre bêche et râteau.
Lui cultive avec volonté et passion, et nous nous récoltons et cuisinons!
Son potager nous offre chaque été des produits extras:
Courgettes, Salades, Haricots verts, Roquette, Carottes, Poireaux, Choux, Tomates, Céleri, Persil, Basilic, etc…
Il faut le voir pour le croire!

DAVIDE
NOTRE BOUCHER

De père en fils, cette boucherie nous a toujours accompagnée.
La viande que nous achetons est de pure Race Piémontaise, de bovins nés et élévés dans la province de Cuneo
Leur alimentation est naturelle, à base de foin, maïs, son, orge et soja.
Pour soutenir nous aussi la qualité de la VIANDE BOVINE PIEMONTAISE nous appartenons à une filière de préservation et de suivi regroupant restaurants, bouchers, abattoirs, éleveurs. Tous travaillent dans le respect de la qualité pour offrir un produit sûr et de haute valeur.
Le Poulet aussi est garanti par le projet « POULET HEUREUX« , élevé dans la campagne de Cuneo, en respectant son bien-être.

MACELLERIA GAUTERO Via Roma 6, Dronero (CN); +39 (0)171-918015

SILVIA
LA TOME 100% VALLE MAIRA

Silvia et Papi transforment le lait de vache qui provient d’élevages de la Val Maira.
L’alimentation estivale des vaches laitières provient exclusivement des paturages d’altitude de la Val Maira; l’alimentation hivernale est à base de foin provenant de paturages du bas de la vallée.
Dans nos menus vous pourrez les savourer seuls sur nos plateaux, ou en accompagnement d’autres plats: dans les tourtes de poireaux, dans l’accomodement du risotto, en fondue agrémentant les flans de Topinambour, dans la sauce fraîche d’épinards et ricotta…
Emportez chez vous un peu de la Val Maira! Vous pouvez acheter ces fromages chez nous!

CASEIFICIO « SARVANOT »: Borgata Cucchiales 20, Stroppo (CN);
cell +39 380.528.8852

LIVIA
LE JUS DE POMMES

A Tetti di Dronero, Livia cultive la terre en la respectant. Elle n’utilise aucun traitement chimique, en maintenant la biodiversité et en préservant Les pommes sont cueuillies à la main, puis portées à son atelier artisanal « La Mosterei » où elles sont lavées, triées et pressées.
Ensuite le jus est filtré mécaniquement, pasteurisé et mis en bouteilles.
Rien que des pommes, sans ajout de conservateurs ni de colorants ou autres.
Livia offre aussi un autre service, elle met à disposition son atelier pour qui veut faire son jus avec ses propres pommes, ce qui permet de maintenir les productions.
On peut gôuter ou acheter le jus de pommes de Livia directement chez nous.

LA MOSTEREI, Tetti di Dronero;  Livia : (+39) 329 215 11 35
www.lamosterei.com info@lamostere.com

ANDREA, FABRIZIO ET PAOLO
LE MOULIN A PIERRE

La Forniera Cavanna s’inspire de la culture paysanne pout traiter les matières premières de la région:
farines de blé et de maïs « pignulet » s’associent au miel, lait et noisettes piémontaises.
Le choix de la qualité est évident dans la restauration de leur « Moulin de la Rivière »,
toujours en activité et que l’on peut visiter le samedi matin sur réservation.
Chez nous vous pourrez gôuter nombre de leurs produits, du petit déjeuner au repas du soir: beignets aux noisettes et chocolat, biscuits au maïs, muesli craquant aux raisins secs, polenta au maïs « pignulet »…
Vous trouverez tous ces produits dans notre boutique.

CAVANNA
Villar San Costanzo, 0171-902186
www.biscotticavanna.com, www.mulinodellariviera.com

FROMAGERIE D’ELVA
LA TOME D’ELVA

Elva, une étape obligatoire pour les visiteurs de la vallée.
Là-haut, au milieu de nulle part, il reste encore un coeur qui bat: la petite fromagerie d’Elva.
Nous utilisons la Tôme d’Elva de maintes façons: incorporée au risotto, ou pour accompagner un flan de poireaux ou tout simplement avec un peu de pain fait maison.
Réservez la vôtre et nous vous ferons un sachet sous-vide à emporter chez vous, pour vous rappeler les saveurs de la Val Maira.
CASEIFICIO ELVESE
borgata serre, Elva (Cuneo)
+39 (0)171 99 7976

GIOVANNA
LES TRUITES D’ICI

Un petit élevage allimenté par de l’eau de source.
Nous les proposons une fois par semaine, cuites au four.
Tout simplement excellentes.
Ceux qui veulent emporter chez eux ces excellentes truites, peuvent passer au vivier,
au centre du hameau de Ponte Maira.
GIOVANNA: 347-5273684