MANGIAR BENE PRIMA DI TUTTO
il cuore del nostro Hotel è la cucina di Alessandro.
Ogni sera ti accompagniamo in un viaggio
alla scoperta dei profumi e dei sapori della tradizione piemontese.
Un menù diverso ogni giorno partendo dai prodotti dell’orto di Nonno Tino e dei nostri fornitori locali,
al ritmo delle stagioni.
INIZIA IL VIAGGIO…
•ACCIUGHE o „ANCIUE„: la Val Maira è terra di antichi acciugai che dal mare compravano questo pesce per poi conservarlo sotto sale e rivenderlo sulla terra ferma. Sono servite spesso con la salsa a base di prezzemolo „BAGNET VERT„. Noi aggiungiamo anche un crostone di pane di Segale con la salsa all’Aglio di Caraglio (presidio Slow Food)
•“RAVIOLOS“ o „RAVIOLES„: piatto tipico per eccellenza; gnocchi di patate di forma allungata conditi burro e toma locale.
•“TAJARIN„: sottili tagliatelle di pasta fresca, tutta rigorosamente fatta in casa; buonissimi anche solo al Burro e Salvia.
•“CARBONADE“ piemontese: spezzatino di vitello cotto al forno nel vino rosso; sembra carbone ma è morbido e gustoso.
•“BAGNA CAÖDA„: salsa tipica a base di aglio e acciughe in cui intingere le verdure cotte e crude. Servita spesso nel tipico fornellino di terracotta e mangiata come rito conviviale.
•LE TOME: dalla valle arrivano formaggi freschi e stagionati, di vacca o di capra; ognuno ha la sua personalità e bontà. A noi piace accompagnarli con MIELE DI ACCEGLIO e CUGNÀ: la marmellata di mosto d’uva.
•LA SELVAGGINA: Cinghiale, Capriolo, Cervo sono le carni migliori. Le accompagniamo spesso con la POLENTA DI MAIS „PIGNULET“ macinata ancora a pietra dal Mulino di Dronero.
•“BUNET„: un budino cotto al forno con Amaretti e cacao.
•Marmellata di RAMASSIN: le piccole susine piemontesi dette “Ramassin” diventano una dolce marmellata per la nostra crostata.
E DA BERE?
Il viaggio continua tra gli ottimi vini di Langhe e Roero.
Un fresco Arneis o un maturo Barolo, un dolce Moscato o un bel Nebbiolo.
Vino in bottiglia, sfuso o al calice; a ciascuno la sua scelta.
